오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 줍니다. 양파, 당근은 채 썰고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜 준비해 주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 삶는 시간이 단축되고 부드러워져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 넣고 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 팽이버섯을 넣고 살짝 더 볶아 접시에 덜어냅니다. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 채소의 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 다른 팬에 불린 당면과 물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 당면이 부드러워질 때까지 졸이듯이 삶아주세요. (팁: 당면을 삶으면서 양념을 함께 졸이면 면에 간이 잘 배어 맛있어져요.)

4. 당면이 익으면 볶아둔 채소, 데친 시금치, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 고루 버무려주세요. 당면이 서로 엉겨 붙지 않도록 잘 풀어가면서 버무립니다. (팁: 양념이 부족하면 간장과 참기름을 추가하여 간을 맞춰주세요.)

5. 간이 잘 맞으면 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 취향에 따라 깨를 더 뿌려 드시면 더욱 고소하답니다. (팁: 잡채는 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)