구수한 감칠맛! 얼큰한 고추장찌개
요리 소개
고추장찌개는 고추장의 칼칼함과 구수한 맛이 어우러져 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 찌개예요! 돼지고기와 각종 채소가 듬뿍 들어가 든든하고, 얼큰한 국물은 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 한답니다. 냉장고에 있는 재료들로 푸짐하게 끓여낼 수 있어 가성비도 아주 좋고요. 특히 비 오는 날이나 추운 날씨에 따끈한 국물이 생각날 때 최고의 선택이 될 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 닭고기를 사용해도 좋아요. 두부가 없다면 계란을 풀어서 넣어도 별미랍니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자, 양파, 애호박, 두부도 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다. (팁: 감자는 미리 찬물에 담가 전분기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 돼지고기를 넣고 살짝 볶다가 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고추장을 먼저 볶아주면 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 깊은 풍미가 살아나요.)
3. 멸치 다시마 육수(또는 물) 500ml를 붓고 감자와 양파를 넣어 끓여주세요. 감자가 익기 시작하면 애호박을 넣습니다. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요.)
4. 재료들이 모두 익으면 두부, 대파, 청양고추, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 간은 기호에 맞게 조절하세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
5. 따뜻한 밥과 함께 얼큰하고 구수한 고추장찌개를 맛있게 즐기세요! (팁: 기호에 따라 버섯이나 쑥갓 등을 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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