오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파와 대파는 잘게 다지고, 다진 마늘과 생강도 준비해요. (팁: 두부를 데치면 불순물이 제거되고 간이 더 잘 배어들어요.)

2. 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 만들어 준비해요. (팁: 두반장이 없다면 고추장 1큰술과 된장 0.5큰술, 고춧가루를 섞어 사용해 보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶다가 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파, 다진 대파를 넣어 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 깊어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 넣고 1-2분간 더 볶아 향을 내준 후, 물을 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 데친 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여 양념이 배도록 해요. (팁: 양념장을 먼저 볶으면 향신료의 향이 더 진하게 올라와요.)

5. 불을 약하게 줄인 후 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 그릇에 밥을 담고 마파두부를 듬뿍 올려주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 해요.)