오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 기본 간이 배어 훨씬 맛있어져요. 짭짤한 바다물 정도의 간이 적당하답니다.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 손질한 후 끓는 소금물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 식감도 좋아지고 색감도 더욱 선명해져요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!)

3. 깊은 프라이팬에 올리브유 5큰술을 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 금방 타버리니, 꼭 약불에서 천천히 볶아 향이 충분히 우러나오도록 해주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐둔 브로콜리와 삶은 스파게티면을 넣고 면수 1/2컵을 부어 중불에서 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 볶으면 면에 소스가 잘 배어들고 농도도 조절하기 쉬워요. 너무 뻑뻑해지지 않도록 촉촉함을 유지하는 것이 포인트예요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 전체적으로 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 솔솔 뿌려주면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 부족한 간은 면수로 조절하는 것이 좋아요.)