오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 속 알만 발라내고, 계란은 볼에 담아 알끈을 제거한 후 잘 풀어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 명란젓의 껍질은 질길 수 있으니 꼭 제거해 주세요. 계란의 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 풀어둔 계란에 다시마 육수, 맛술, 새우젓(또는 소금)을 넣고 잘 섞어 체에 한번 걸러주세요. (팁: 계란물을 체에 거르면 알갱이 없이 매끄러운 계란찜을 만들 수 있어요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해진답니다.)

3. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 발라낸 명란 속 알을 올려주세요. 냄비에 뚝배기를 넣고 찜기에 찌거나, 전자레인지에 돌려 익혀줍니다. (팁: 찜기에 찔 경우 냄비 바닥에 물을 1-2cm 정도 붓고 뚝배기를 올린 후 뚜껑을 덮고 중약불에서 10-15분간 쪄주세요. 전자레인지에 돌릴 경우 랩을 씌워 구멍을 뚫고 3-5분 정도 돌려주세요.)

4. 계란이 완전히 익으면 송송 썬 대파를 올리고 참기름을 살짝 둘러주세요. 깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 계란찜은 너무 오래 익히면 구멍이 숭숭 뚫리고 퍽퍽해질 수 있으니 촉촉할 때 불을 꺼주는 것이 중요해요.)