오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포를 떠서 펼친 후 소금, 후추, 청주를 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 닭고기를 납작하게 만들어야 튀겼을 때 골고루 익고 먹기 좋아요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞고, 찬물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어 주세요. 너무 질지 않게 약간 되직하게 만들어 주세요. (팁: 전분가루를 섞으면 더욱 바삭하고 튀김옷이 쫀득해진답니다.)

3. 밑간한 닭다리살에 튀김 반죽을 고루 입혀 주세요. (팁: 반죽이 얇게 입혀져야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 양상추는 한 입 크기로 찢어 찬물에 담갔다가 물기를 빼고, 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 준비해두면 요리가 더욱 수월해져요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 참기름을 섞고 썰어둔 고추와 대파를 넣어 유린기 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 두면 더욱 상큼하고 맛있어요.)

6. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 반죽을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨 주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익는답니다.)

7. 튀겨낸 닭고기는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰어야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

8. 접시에 양상추를 깔고 썰어둔 닭고기를 올린 후, 유린기 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭고기가 눅눅해지지 않아요.)