오늘의냉장고

1. 당면은 뜨거운 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 양념 재료의 절반을 넣고 버무려 밑간해요. (팁: 당면은 미리 불리거나 삶아 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 표고버섯은 기둥을 제거하고 채 썰고, 양파, 당근도 채 썰어 준비해요. 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋게 잘라요. (팁: 시금치는 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명해져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아주세요. 볶을 때 각각 버섯/채소 양념으로 살짝 간을 해요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 밑간한 당면, 볶은 채소와 버섯, 데친 시금치를 넣고 남은 간장 양념 재료를 모두 넣어 손으로 골고루 버무려주세요. (팁: 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 스며든답니다.)

5. 모든 재료가 잘 섞이면 참기름과 깨소금을 추가로 넣어 다시 한번 버무려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 불고기 양념을 약간 추가하면 더욱 감칠맛 나는 잡채를 만들 수 있어요.)