오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 준비해요. 숙주나물도 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 대파 흰 부분을 다져서 사용하면 향을 더 진하게 낼 수 있어요.)

2. 고명용 돼지고기 다짐육을 만들 거예요. 팬에 식용유를 두르고 다짐육, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술을 넣고 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 고기 누린내를 잡고 싶다면 다진 생강을 약간 넣어 볶아주시면 좋아요.)

3. 깊은 냄비에 치킨스톡과 물을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓는 동안 다른 냄비에 면을 삶을 물을 끓여요. (팁: 시판 사골육수를 사용하면 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

4. 그릇에 고추기름, 땅콩버터, 참깨페이스트, 두반장, 남은 다진 마늘, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 땅콩버터와 참깨페이스트는 미리 상온에 두면 부드러워져서 잘 섞인답니다.)

5. 삶는 물이 끓으면 중화면을 넣고 끓여요. 면이 익으면 바로 건져서 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 이 물에 청경채와 숙주나물을 데쳐 준비해요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않도록 알단테 상태로 삶는 것이 좋아요.)

6. 준비된 소스 그릇에 뜨거운 육수를 부어가며 잘 저어 소스를 풀어주세요. 그 다음 삶은 면을 넣고, 볶은 돼지고기 고명, 데친 청경채와 숙주나물, 송송 썬 대파를 올려 마무리해요. (팁: 육수를 한 번에 다 붓기보다 조금씩 부어가며 농도를 조절하면 좋아요. 기호에 따라 고추기름을 추가해도 된답니다.)