오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶거나 쪄서 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 으깬 후 버터를 넣어 섞으면 더욱 부드럽고 풍미가 좋아져요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 꽃게살은 물기를 제거하고 잘게 찢어 준비해 주세요. (팁: 꽃게살은 통조림 게살을 사용하면 편리해요.)

3. 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 꽃게살을 넣고 살짝 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와요.)

4. 으깬 감자에 볶은 꽃게살과 양파, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰주세요. (팁: 우유는 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 질지 않게 하는 것이 중요해요.)

5. 반죽을 먹기 좋은 크기로 납작하게 모양을 잡은 후, 밀가루 -> 달걀물 -> 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 고로케를 튀기기 전 냉장고에 30분 정도 넣어두면 모양이 단단해져서 튀길 때 부서지지 않는답니다.)

6. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열되면 튀김옷 입힌 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 고로케는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 온도를 잘 유지해야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)