오늘의냉장고

1. 순두부는 면포나 키친타월에 싸서 가볍게 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 애호박은 납작하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해요. (팁: 순두부는 물기를 가볍게 제거해야 조리 시 부서짐이 덜하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 애호박, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 우러나와 양념과 잘 어우러져요.)

4. 볶은 채소에 만들어둔 양념장을 넣고 함께 볶아요. 양념이 고루 배면 순두부를 조심스럽게 넣고 청양고추를 올려줍니다. (팁: 순두부는 부서지지 않도록 살살 다루고, 너무 휘젓지 않는 것이 중요해요.)

5. 약불에서 5분 정도 뭉근하게 졸여 양념이 순두부에 잘 배어들게 한 후 불을 꺼요. 그릇에 담아 뜨거울 때 바로 드세요! (팁: 마지막에 참기름을 살짝 더 두르면 고소함이 배가 된답니다.)