오늘의냉장고

1. 가지는 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 가지에 올리브유를 살짝 바르고 소금, 후추로 간하여 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 가지는 미리 구워주면 라자냐 속에서 물기가 생기지 않고 풍미가 더해져요.)

2. 라자냐 면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분 정도 미리 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 서로 붙지 않게 올리브유를 발라 준비해 주세요. (팁: 라자냐 면은 포장지의 조리법을 따르세요. 오븐용 제품이라면 삶지 않고 바로 사용해도 괜찮아요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶다가 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 풀어 걸쭉한 베샤멜 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추, 오레가노로 간을 맞춰주세요. (팁: 넛맥 가루를 아주 소량 넣어주면 베샤멜 소스의 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

5. 오븐 용기 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 깔고, 그 위에 라자냐 면, 구운 가지, 방울토마토, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈를 켜켜이 쌓아주세요. 이 과정을 반복하여 2-3층을 쌓아주세요. (팁: 각 층마다 치즈와 소스를 넉넉히 넣어주면 더욱 진하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 마지막 층에는 베샤멜 소스를 듬뿍 얹고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈가루를 뿌려주세요. 180도로 예열된 오븐에 25~30분 정도 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 따뜻할 때 드세요! (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 윗면이 너무 빨리 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요.)