오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둬요. 마늘은 편 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 면을 덜 삶아야 나중에 팬에서 조리할 때 완벽한 알단테 식감을 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내요. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 금방 타버리니 약불에서 천천히 향을 우려내는 것이 중요해요.)

3. 볶은 마늘에 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 빠르게 볶아주세요. 면수가 자작해지면 불을 끄고 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 재료들이 잘 어우러지게 하는 역할을 해요.)