오늘의냉장고

1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 굵게 다지거나 썰어 준비하세요. 청양고추와 홍고추는 잘게 다져줍니다. (팁: 상추는 너무 잘게 다지면 식감이 사라질 수 있으니 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 계란을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. (팁: 반죽에 얼음물이나 시원한 물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 반죽에 다진 상추, 청양고추, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 상추를 넣은 후에는 너무 오래 치대지 말고 가볍게 섞어야 상추의 숨이 죽지 않아요.)

4. 다른 작은 볼에 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 전 찍어 먹을 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 양념장에 다진 파나 양파를 추가해도 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 중약불에서 속까지 잘 익도록 부치는 것이 중요해요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하며 천천히 부쳐주세요.)

6. 따뜻하게 부쳐낸 상추 전을 양념장과 함께 맛있게 드시면 완성입니다. (팁: 막걸리와 함께 곁들이면 환상의 궁합을 자랑해요.)