오늘의냉장고

1. 버섯과 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 버섯은 식감이 살아있게 약간 큼직하게 썰어도 좋아요. (팁: 버섯을 다지기 전에 깨끗한 키친타월로 닦아 이물질을 제거하면 향이 더 살아납니다.)

2. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 충분히 볶아야 양파의 단맛이 올라와 수프 맛이 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 다진 버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 버섯에서 수분이 충분히 나올 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 버섯의 감칠맛이 응축됩니다.)

4. 밀가루를 넣고 덩어리가 지지 않도록 재빨리 2분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 수프 색깔이 어두워질 수 있으니 주의하세요.)

5. 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 저어주세요. 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 수프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 한소끔 끓으면 불을 끕니다. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 크림이 분리되지 않아요.)

7. 완성된 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 올려 장식하면 맛있는 크림 버섯 수프 완성이에요! (팁: 기호에 따라 트러플 오일을 살짝 뿌려주면 더욱 고급스러운 풍미를 즐길 수 있답니다.)