담백 시원한 조기 맑은 지리 (국)
요리 소개
조기 맑은 지리는 자극적이지 않고 담백한 맛이 일품인 생선탕이에요. 맑은 국물이 시원해서 해장국으로도 좋고, 어린아이들도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 콩나물과 무가 들어가 국물 맛이 더욱 깔끔하고 깊어져요. 추운 날씨에 따뜻하게 속을 데워주는 조기 맑은 지리로 건강하고 든든한 한 끼를 준비해보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 대구나 동태 등 다른 흰살 생선으로 대체 가능해요. 콩나물 대신 숙주나물을 사용해도 시원한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 내장과 비늘을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. 무는 나박 썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 조기 비린내 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)
2. 냄비에 물을 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 조기를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 끓이면 국물 맛이 시원해지고, 조기가 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 국물이 끓어오르면 콩나물, 두부, 다진 마늘을 넣고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. (팁: 새우젓은 국물 맛을 시원하게 하고 감칠맛을 더해줘요. 처음부터 많이 넣지 말고 간을 보면서 조절해주세요.)
4. 재료가 다 익으면 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 대파와 홍고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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