오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 제거해 주세요. 등갈비 뒷면의 얇은 막을 제거하면 더욱 부드럽게 드실 수 있어요. (팁: 등갈비 막은 칼끝으로 살살 들어 올린 후 키친타월로 잡고 뜯으면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 데친 등갈비에 올리브유, 소금, 후추, 파프리카 가루, 양파 가루, 다진 마늘을 골고루 발라 밑간을 해주세요. 최소 30분 이상 재워두면 좋아요. (팁: 밑간을 미리 해두면 고기 자체의 풍미가 살아난답니다.)

3. 시판 바비큐 소스에 설탕(또는 꿀), 간장, 식초, 물을 섞어 특제 바비큐 소스를 만들어주세요. 맛은 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 꿀을 넣으면 윤기가 더 나고 깊은 단맛을 낼 수 있어요.)

4. 오븐을 180도로 예열한 후, 밑간한 등갈비를 호일로 감싸 오븐 팬에 올리고 1시간 동안 구워주세요. (팁: 호일로 감싸 구우면 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉한 등갈비를 만들 수 있어요.)

5. 1시간 후 호일을 벗기고 등갈비에 만들어 둔 바비큐 소스를 듬뿍 발라주세요. 다시 오븐에 넣고 10분간 굽고, 다시 소스를 바르고 10분 굽는 과정을 2-3번 반복해 주세요. (팁: 소스를 여러 번 덧바르면 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 폭립을 접시에 담고, 기호에 따라 삶은 감자, 옥수수, 데친 브로콜리 등을 곁들여 풍성하게 즐겨보세요. (팁: 남은 소스를 살짝 데워 곁들이면 더욱 좋답니다.)