오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 썰어 준비합니다. (팁: 고기는 샐러드에 어울리게 한 입 크기로 썰거나 길게 채 썰어도 좋아요.)

2. 작은 볼에 올리브유, 발사믹 식초, 레몬즙, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱에 디종 머스터드를 아주 소량 넣으면 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 살짝 두르고 밑간한 안심을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 원하는 굽기에 맞춰 익혀주세요. (팁: 너무 바싹 익히면 고기가 질겨질 수 있으니 살짝 미디엄 정도로 익히는 것이 좋아요.)

4. 구워진 안심은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 따뜻한 고기와 차가운 채소를 함께 섞으면 채소가 빨리 숨 죽을 수 있으니, 고기를 식힌 후 섞거나 따로 담는 것이 좋아요.)

5. 접시에 샐러드 채소와 방울토마토, 썰어둔 안심을 보기 좋게 올린 후, 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 견과류나 크루통을 올려주면 식감과 고소함을 더할 수 있어요.)