오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려두세요. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 소금으로 밑간한 후 팬에 살짝 구워주세요. (팁: 조기를 미리 구우면 비린내도 잡고, 살이 부서지지 않게 밥을 지을 수 있어요.)

2. 무, 당근, 표고버섯은 채 썰거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 다시마는 물에 담가 육수를 우려내세요. (팁: 야채는 취향에 따라 다른 종류를 추가해도 좋아요. (예: 애호박, 은행))

3. 솥(또는 두꺼운 냄비)에 불린 쌀을 넣고, 그 위에 채 썬 무, 당근, 표고버섯을 올려주세요. (팁: 솥 바닥에 참기름을 살짝 두르면 밥이 눌어붙지 않고 고소한 향이 더해져요.)

4. 다시마 육수를 붓고 국간장을 넣어 간을 맞춰주세요. 그리고 살짝 구운 조기를 야채 위에 올려주세요. (팁: 밥물은 평소보다 살짝 적게 잡아주면 고슬고슬한 솥밥을 만들 수 있답니다.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 밥을 지어주세요. 불을 끄고 5~10분 정도 뜸을 들인 후 조기 살을 발라 야채와 함께 섞어 양념장과 함께 즐겨보세요! (팁: 양념장은 다진 대파, 다진 청양고추, 국간장, 참기름, 깨소금을 섞어 만들면 돼요.)