오늘의냉장고

1. 양고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 청주(맛술), 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 양고기 밑간을 해두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 분리해 깨끗이 씻어 준비해요. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고, 보기에도 좋답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 양고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 다 볶은 양고기는 잠시 덜어내요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 양고기의 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가, 파프리카와 새송이버섯을 넣고 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)

5. 덜어냈던 양고기와 청경채를 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 부어 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣고 한 번 더 저어가며 볶아 소스를 걸쭉하게 만들면 완성이에요. (팁: 청경채는 숨이 금방 죽으니 가장 마지막에 넣고 빠르게 볶는 것이 좋아요.)