오늘의냉장고

1. 아구는 깨끗이 손질하여 한입 크기로 썰고, 새우는 내장을 제거해요. 오징어는 몸통에 칼집을 내어 썰고, 미더덕은 씻어 준비해 주세요. 모든 해산물에 청주를 뿌려 잠시 재워두면 잡내 제거에 도움이 돼요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용하고, 손질 후 청주에 재워두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 간장, 된장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 청주, 멸치 육수를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 살짝 넣으면 감칠맛이 더해지고 해산물의 비린 맛도 잡아줘요.)

4. 찜 냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 손질한 해산물을 올려주세요. 만들어둔 양념장을 반 정도 끼얹어요. (팁: 콩나물을 먼저 깔면 해산물이 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 수분이 고루 스며들게 해요.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 7-8분간 쪄주세요. 콩나물과 해산물이 익으면 남은 양념장과 대파, 홍고추, 청양고추, 미나리를 넣고 살짝 섞어 더 쪄주세요. (팁: 너무 오래 찌면 해산물이 질겨지고 콩나물이 물러지니 주의해야 해요.)

6. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 전분물은 끓는 상태에서 조금씩 넣어주면서 농도를 조절해야 뭉치지 않아요.)