오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴줍니다. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에서 1시간 이상 해감하면 좋습니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 살짝 덜 삶아야 팬에서 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감이 됩니다.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 향을 내주세요.)

4. 향이 올라오면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. (팁: 화이트 와인이 없다면 소주나 청주로 대체 가능하며, 잡내 제거에 좋아요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 삶은 면과 시금치, 면수를 1/2컵 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 시금치가 살짝 숨 죽으면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 면수는 파스타의 농도와 간을 맞추는 중요한 역할을 합니다. 시금치는 마지막에 넣어 신선한 맛과 색감을 살려주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 파슬리 가루는 생략 가능하며, 생 파슬리가 있다면 더욱 신선한 향을 더할 수 있습니다.)