따뜻한 추억의 맛, 잔치국수
요리 소개
잔치국수는 멸치 육수에 소면을 말아 따뜻하게 즐기는 한국의 대표적인 국수 요리예요. 맑고 시원한 국물과 부드러운 면발이 일품이라 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내어 배가 출출할 때나 가볍게 한 끼 먹고 싶을 때 정말 좋은 선택이에요. 특히 비 오는 날이나 쌀쌀한 날에 한 그릇 먹으면 몸과 마음이 따뜻해지는 기분을 느낄 수 있을 거예요.
대체 재료 안내
애호박과 당근이 없다면 숙주나 양파 등 다른 채소로 대체해도 좋아요. 계란 지단 대신 김치나 두부를 곁들여도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 냄비에 물 1.5L와 다시멸치, 다시마를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 10분 후 건져내고, 멸치는 푹 우러나도록 더 끓여주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거하면 더 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)
2. 애호박, 당근은 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. 계란은 황백 지단을 부치거나 풀어서 준비해 주세요. (팁: 계란 지단은 약불에서 얇게 부쳐야 예쁘고 고르게 나와요.)
3. 육수에서 멸치를 건져내고 국간장, 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 부족하면 소금으로 추가 간을 해주시면 됩니다. (팁: 국간장 대신 소금을 사용해도 되지만, 국간장을 넣으면 감칠맛이 더 살아나요.)
4. 끓는 물에 소면을 넣고 3분 정도 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 소면이 끓어 넘치려고 할 때 찬물 1/2컵을 부어주면 면이 더 쫄깃해져요.)
5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 대파, 김가루를 올려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 고명은 먹기 직전에 올려야 신선하고 예쁜 색감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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