오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 키친타월로 갓과 기둥의 이물질을 부드럽게 닦아내고, 기둥을 조심스럽게 제거해주세요. (버섯은 물에 씻으면 물을 흡수해 맛과 향이 옅어질 수 있답니다.) (팁: 물 대신 깨끗한 천이나 키친타월로 닦아주면 버섯 본연의 풍미를 살릴 수 있어요.)

2. 버섯 갓의 안쪽(기둥을 떼어낸 자리)에 다진 마늘과 소금, 후추를 골고루 뿌려 약 5분간 밑간을 해두세요. (팁: 이때 버섯 안에 마늘과 소금, 후추가 잘 스며들도록 살짝 눌러주면 더욱 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 버섯 갓이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 버섯 갓 안에 물이 자박하게 고이고 버섯이 부드러워질 때까지 충분히 구워야 맛있답니다.)

4. 버섯 갓 안에 고였던 물이 거의 없어지고 버섯이 부드러워지면 뒤집어서 반대편도 색이 살짝 나도록 짧게 구워주세요. (팁: 너무 오래 구우면 버섯이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 접시에 구운 양송이버섯 스테이크를 예쁘게 담고, 기호에 따라 드라이 파슬리나 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 발사믹 글레이즈는 새콤달콤한 맛을 더해 버섯 스테이크의 풍미를 한층 올려준답니다.)