오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 2-3cm 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있답니다.)

3. 달궈진 그리들이나 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 파프리카, 버섯을 넣고 센 불에서 2-3분간 볶아줍니다. 채소가 살짝 익고 숨이 죽으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

4. 같은 그리들이나 팬에 식용유 1큰술과 버터를 넣고 녹여주세요. 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 볶습니다. (팁: 고기는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 팬의 온도가 떨어지지 않도록 나눠서 볶는 것이 좋습니다.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 덜어두었던 채소와 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. 만들어둔 소스를 붓고 빠르게 전체적으로 섞어가며 소스가 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 소스가 모든 재료에 잘 어우러지고 적당히 졸아들면 불을 끄고 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 깨소금을 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)