오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 30분 정도 불려두세요. (빨리 익는 렌틸콩은 불리지 않아도 괜찮아요.) 양파, 마늘, 생강, 토마토는 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 렌틸콩을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 소화를 돕는 데 도움이 돼요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

3. 큐민 가루, 강황 가루, 카레 가루(또는 마살라)를 넣고 약불에서 1분간 더 볶아 향신료 향을 끌어올려 주세요. (팁: 향신료는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가, 불려둔 렌틸콩과 물 또는 채소 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

5. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 신선한 고수를 다져 올려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고소한 맛을 살리는 것이 좋아요.)