오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 1~1.5cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께를 일정하게 썰어야 균일하게 익어요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 빈틈없이 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 중간에 손을 씻으면 깔끔하게 작업할 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 180도까지 달궈주세요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. 규카츠를 넣고 겉면이 황금빛이 될 때까지 30~40초 정도만 빠르게 튀겨냅니다. (팁: 고기 속은 익히지 않고 겉면만 빠르게 튀겨내는 것이 규카츠의 포인트예요.)

4. 튀겨낸 규카츠는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 기름기를 잘 빼줘야 튀김옷이 눅눅해지지 않아요.)

5. 채 썬 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 접시에 밥과 함께 보기 좋게 담아줍니다. (팁: 양배추는 상큼함을 더해주고 튀김의 느끼함을 잡아줘요.)

6. 썰어 둔 규카츠를 접시에 올리고, 미니 화로나 고체 연료에 올려 개인 취향에 맞게 추가로 익혀가며 쯔유 소스, 와사비와 함께 즐기면 완성입니다. (팁: 취향에 따라 레어로 즐기거나 미디엄으로 더 익혀 드세요.)