오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 4-5cm 길이로 토막 내 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치를 우유나 레몬즙에 10분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 양파, 애호박, 파프리카는 깍둑썰기하고, 마늘은 편 썰어주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 스튜의 풍미가 깊어진답니다.)

4. 애호박, 파프리카를 넣고 2-3분 더 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 으깬 토마토 홀과 치킨 스톡, 건조 허브를 넣고 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 스튜의 맛을 깊게 하고 해산물의 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 밑간한 갈치를 넣고 중약불에서 15-20분 정도 푹 끓여주세요. 갈치가 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 갈치를 넣은 후에는 너무 자주 뒤적이지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

6. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 따뜻하게 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 바게트 빵이나 파스타 면과 함께 곁들이면 더욱 푸짐한 식사가 돼요.)