오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 찜기에 넣고 15~20분간 충분히 쪄주세요. 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 전자레인지에 돌려 익혀도 좋아요. 고구마를 으깰 때 덩어리 없이 곱게 으깨야 치즈볼 모양이 예쁘게 잡혀요.)

2. 으깬 고구마에 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 모짜렐라 치즈는 작은 주사위 모양으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 고구마 반죽이 너무 질면 밀가루를 아주 소량만 추가해 농도를 맞춰주세요.)

3. 고구마 반죽을 한 입 크기로 떼어내 손바닥에 납작하게 펴고, 그 안에 모짜렐라 치즈를 넣고 동그랗게 빚어주세요. (팁: 치즈가 터지지 않도록 고구마 반죽으로 치즈를 꼼꼼하게 감싸주세요.)

4. 만들어둔 고구마 치즈볼을 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루 옷을 두툼하게 입혀야 튀길 때 치즈가 새어 나오지 않아요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 치즈볼을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 치즈가 녹아 흘러나오지 않도록 재빨리 튀겨 건져내세요. (팁: 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 제대로 익지 않을 수 있으니 중불에서 튀겨주세요.)