오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 청양고추는 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭다리살을 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 미리 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있답니다.)

4. 볶은 닭고기에 썰어둔 단호박, 양파, 당근을 넣고 만들어둔 양념장과 물 2컵을 부어주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 단호박과 닭고기가 부드러워질 때까지 20분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 양념이 잘 배도록 뒤적여주세요. 너무 자주 뒤적이면 단호박이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.)

5. 단호박과 닭고기가 충분히 익으면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추(선택사항)를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 살짝 올려 양념을 조려주면 윤기가 나고 더욱 먹음직스러워 보여요.)