매콤하고 부드러운 마파두부
요리 소개
부드러운 두부와 다짐육, 매콤한 양념이 어우러진 마파두부는 밥도둑이 따로 없어요. 한 숟가락 떠서 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면, 입안 가득 퍼지는 감칠맛에 절로 행복해질 거예요. 든든하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 중식 요리라, 평범한 식사에 특별함을 더하고 싶을 때 제격이랍니다.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 채식주의자라면 버섯이나 두부만으로도 만들 수 있어요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어서 사용해 보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 끓는 소금물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파와 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 간이 더 잘 배어 맛있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향이 충분히 우러나와요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 고춧가루와 두반장을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 고춧가루와 두반장을 볶으면 매콤한 향이 더 살아나요.)
4. 간장, 설탕, 굴소스, 청주를 넣고 볶다가 치킨스톡을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 약불에서 졸여요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 둘러 향을 더하면 맛있는 마파두부가 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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