오늘의냉장고

1. 파스타 면은 끓는 소금물에 패키지 설명서보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 물은 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면은 너무 익히지 않아야 소스와 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요. 레몬은 제스트(껍질 간 것)를 만들고, 즙을 짜서 준비해 주세요. (팁: 레몬 제스트는 하얀 부분을 피해서 갈아야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (중약불) (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

4. 생크림과 파스타 삶은 물을 넣고 끓여주세요. 리코타 치즈와 레몬 제스트, 레몬즙, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 리코타 치즈를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 덩어리가 지지 않아요.)

5. 삶은 파스타 면을 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 소스가 너무 되직하면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 섞어주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리나 레몬 제스트를 추가로 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 취향에 따라 구운 새우나 닭가슴살을 곁들여도 좋아요.)