오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 굵게 송송 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 두루치기용으로 얇게 썰린 것을 사용하면 양념이 더 잘 배고 익히기 수월해요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 청주, 설탕, 다진 마늘 1큰술, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재워두면 고기에 양념이 더욱 잘 스며들어 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 마늘 기름이 나와 두루치기 맛을 한층 더 높여줍니다.)

5. 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 고기가 완전히 익고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 올려 먹거나 술안주로 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 깻잎이나 상추에 싸서 먹으면 더욱 맛있답니다.)