오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. 다시마 육수가 없다면 물에 다시마 한 조각을 넣어 끓여 사용하거나 시판 육수를 활용해도 좋아요. (팁: 소고기는 얇게 썰린 불고기감을 사용하는 것이 부드럽고 좋아요.)

2. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수, 다진 마늘을 넣고 끓여 규동 양념을 만들어주세요. 양념이 끓으면 채 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 양파를 먼저 넣고 끓여야 단맛이 충분히 우러나온답니다.)

3. 양파가 익으면 소고기를 넣고 고기가 뭉치지 않게 풀어주면서 익혀주세요. 고기가 거의 다 익으면 채 썬 파프리카를 넣고 살짝만 끓여주세요. (팁: 파프리카는 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 모든 재료가 잘 익고 양념이 고루 배면 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 끓인 소고기와 채소를 듬뿍 올려주세요. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지어주는 것이 규동과 잘 어울려요.)

5. 기호에 따라 송송 썬 쪽파나 생강 채를 올려 마무리하면 맛있는 파프리카 규동 완성이에요! 김치나 단무지를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 날계란 노른자를 올려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있답니다.)