오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 청주 1큰술과 소금 약간으로 밑간해두세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어든답니다. 청주 밑간이 두부의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)

2. 물기를 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루가 튀김옷 역할을 하여 두부를 더욱 바삭하게 만들어줘요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 노릇하고 바삭하게 앞뒤로 튀기듯이 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 튀겨야 두부가 기름을 덜 먹고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 다진 대파 흰 부분을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신채를 볶아 소스의 풍미를 깊게 만들어주세요.)

5. 간장, 남은 청주 1큰술, 올리고당(또는 물엿), 설탕, 케첩, 고추장(선택사항), 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 청주가 소스의 깊은 맛을 더해주고, 고추장은 선택사항이니 매운맛을 싫어하시면 빼주세요.)

6. 소스가 끓어 걸쭉해지면 튀겨둔 두부를 넣고 소스가 골고루 입혀지도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 두부가 소스를 너무 많이 흡수하지 않도록 재빨리 버무리는 것이 중요해요.)

7. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 두부강정 완성이에요. (팁: 참기름이 고소함을 더해주고 통깨는 시각적으로도 좋답니다.)