쫄깃한 문어 숙회와 초고추장
요리 소개
탱글탱글 쫄깃한 문어 숙회는 문어 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 요리예요. 삶는 방법에 따라 식감이 천차만별로 달라지니, 레시피를 잘 따라주시면 실패 없이 맛있는 숙회를 즐길 수 있을 거예요. 특히 신선한 문어와 새콤달콤한 초고추장의 조화는 술안주로도, 밥반찬으로도 최고랍니다. 오늘 저녁 입맛을 돋우는 문어 숙회 한 접시 어떠세요?
대체 재료 안내
청주가 없다면 소주나 맛술로 대체 가능해요. 무는 문어의 연육 작용을 돕지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 문어는 밀가루 또는 굵은소금으로 빨판 부분을 깨끗하게 문질러 씻은 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해주세요. (팁: 빨판 속 이물질을 꼼꼼하게 제거해야 비린내가 나지 않고 깨끗하게 드실 수 있어요.)
2. 냄비에 물 1L, 무 100g, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 문어를 머리부터 다리 끝까지 여러 번 담갔다 뺐다 반복하며 익혀주세요. (팁: 문어를 뜨거운 물에 여러 번 담갔다 빼면 다리가 예쁘게 오그라들고, 살이 더 부드러워져요.)
3. 문어 크기에 따라 다르지만, 중불에서 약 5~7분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어 다리 하나를 잘라 먹어보면서 익힘 정도를 확인하면 실패할 확률이 줄어들어요.)
4. 초고추장에 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 양념 초고추장을 만들어주세요. 썰어둔 문어 숙회와 함께 접시에 담아내면 맛있는 문어 숙회가 완성돼요. (팁: 초고추장 대신 기름장(참기름+소금+후추)에 찍어 드셔도 문어 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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