새콤달콤 오징어무침
요리 소개
입맛 없을 때 새콤달콤하게 무쳐 먹는 오징어무침은 최고의 별미예요! 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 식감도 좋고, 매콤새콤한 양념이 입맛을 확 살려준답니다. 밥반찬은 물론이고, 시원한 막걸리나 소면과 함께 비벼 먹어도 정말 맛있어요. 더운 날씨에 가볍고 신선한 요리로 딱이랍니다!
대체 재료 안내
오이 대신 깻잎, 미나리, 배 등을 추가하면 향과 맛을 더할 수 있어요. 매운맛을 좋아하면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루 양을 늘려보세요. 소면을 삶아 함께 비벼 먹으면 한 끼 식사로도 든든하답니다.
재료
조리 순서
1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고 다리도 적당히 잘라 준비합니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 비주얼도 예뻐져요.)
2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 손질한 오징어를 넣어 30초-1분 정도 데쳐 빠르게 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 오징어는 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져내는 것이 중요해요!)
3. 오이, 양파, 당근, 상추는 채 썰거나 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 줄어든답니다.)
4. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)
5. 볼에 데친 오징어와 손질한 채소, 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 무치면 채소에서 물이 나와요. (팁: 먹기 직전에 무쳐야 채소의 아삭한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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