오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 곤약면은 끓는 물에 살짝 데쳐 특유의 냄새를 제거하고 찬물에 헹궈 준비해주세요. (팁: 당면은 미리 불려야 조리 시간을 단축하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 알배추는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 표고버섯은 갓에 칼집을 내어 모양을 내고, 팽이버섯과 새송이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소와 버섯은 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요. 전골에 어울리는 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 다시마 육수(또는 물), 생강즙을 섞어 스키야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 맛을 보고 기호에 맞게 설탕이나 간장 양을 조절해주세요.)

4. 전골냄비나 넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 소고기를 넣어 겉면만 살짝 익을 때까지 구워주세요. (팁: 소고기를 먼저 살짝 구우면 고소한 맛이 육수에 더 잘 우러나와요.)

5. 구운 소고기를 한쪽으로 밀어놓고, 준비한 채소(알배추, 대파, 양파), 버섯(표고, 팽이, 새송이), 두부, 불린 당면, 곤약면을 보기 좋게 둘러 담아주세요. (팁: 재료들을 색깔별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스럽답니다.)

6. 만들어둔 스키야키 소스를 붓고, 재료들이 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 국물이 부족하면 육수나 물을 추가해주세요. (팁: 재료에서 수분이 나오니 소스를 너무 많이 붓지 않도록 주의하고, 간을 보면서 추가해주세요.)

7. 날계란은 따로 풀어서 준비하고, 익은 재료들을 날계란에 찍어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 날계란에 찍어 먹으면 스키야키의 풍미가 더욱 부드러워지고 고소해져요.)