오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 튀기거나 구울 때 기름이 튀지 않고 바삭해져요. (팁: 두부 위에 무거운 것을 올려두면 더 효과적으로 물기를 뺄 수 있어요. 약 15~20분 정도 두면 된답니다.)

2. 물기 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내야 깨끗하게 구워진답니다. (팁: 비닐봉투에 두부와 전분가루를 넣고 흔들어주면 쉽고 고르게 가루를 묻힐 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 겉면이 바삭하고 노릇해지면 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두부를 한 번에 많이 넣으면 팬 온도가 내려가 바삭함이 덜해지니, 팬에 여유 공간을 두고 구워야 해요.)

4. 다른 팬에 간장, 물엿(올리고당), 설탕, 미림(맛술), 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들어 주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 강불에서 끓이면 소스가 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 은근히 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 소스가 완성되면 구워둔 두부를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참깨를 듬뿍 뿌려 골고루 섞어주면 두부 깨강정 완성이에요! (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 소스에 고춧가루나 청양고추를 잘게 썰어 넣어주세요.)