굴소스 해물 계란찜
요리 소개
부드러운 계란찜에 쫄깃한 해물과 굴소스의 감칠맛이 더해진 굴소스 해물 계란찜이에요. 찌는 방식으로 만들어 더욱 촉촉하고 담백하게 즐길 수 있답니다. 밥반찬은 물론, 아이들 영양 간식이나 술안주로도 훌륭해서 온 가족이 좋아하는 메뉴가 될 거예요. 집에서 고급스러운 중식 스타일 계란찜을 쉽게 만들어보세요!
대체 재료 안내
모듬 해물 대신 새우나 바지락살, 참치 등을 활용해도 좋아요. 당근 외에 완두콩, 애호박 등 잘게 다진 채소를 넣어주세요. 다시마 육수가 없으면 물에 치킨스톡 1/2개나 연두 1작은술을 풀어 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 모듬 해물은 해동 후 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. 쪽파는 송송 썰고, 당근은 잘게 다져서 준비해주세요. (팁: 해물은 너무 크지 않게 썰어야 계란찜과 잘 어울려요.)
2. 볼에 계란을 풀어 알끈을 제거하고, 다시마 육수를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 거품이 나지 않도록 살살 저어주는 것이 중요해요. (팁: 알끈을 제거해야 계란찜이 더욱 부드러워져요. 다시마 육수는 미리 만들어 식혀두면 좋아요.)
3. 계란물에 굴소스, 참기름, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춰주세요. 다진 해물과 당근을 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 굴소스의 짠맛을 고려하여 소금 양을 조절해주세요.)
4. 찜기에 물을 끓여 김이 오르면 계란물을 담을 용기를 넣고 중약불에서 15~20분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 찜기 뚜껑은 면보로 감싸서 닫으면 물방울이 계란찜에 떨어지는 것을 막을 수 있어서 더 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)
5. 계란찜이 다 익으면 찜기에서 꺼내 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 너무 센 불에서 찌면 계란찜에 구멍이 생기거나 퍽퍽해질 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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