오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷썰기 해주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 닭다리살은 지방이 있어 퍽퍽하지 않고 부드러운 커리를 만들 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 갇혀 더 부드러워져요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 충분히 내준 후, 토마토 홀을 으깨어 넣고 치킨 스톡을 부어 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 볶으면 향이 훨씬 진해지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 15분 정도 닭고기가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않게 중간에 한두 번 저어주는 것이 좋아요.)

6. 셀러리를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금, 후추로 최종 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 셀러리는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣고 살짝 익히는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이랍니다.)