오늘의냉장고

1. 닭다리살 또는 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. (팁: 닭고기는 키친타월로 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루 1컵, 전분가루 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 옷을 입혀주세요. 너무 되직하면 물을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 튀김가루와 전분가루를 섞으면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 튀기면 겉이 더욱 바삭하고 속까지 잘 익는답니다.)

4. 다른 팬에 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 중약불에서 보글보글 끓여주세요. (팁: 소스는 타지 않게 계속 저어가며 끓여야 하고, 농도는 취향에 맞춰 조절해주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨놓은 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 소스가 닭고기에 고루 입혀지도록 잘 섞어주세요. (팁: 튀긴 닭고기를 소스에 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려주는 것이 중요해요.)

6. 완성된 닭강정을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 땅콩 분태나 슬라이스 아몬드를 뿌리면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)