오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거한 후 돌돌 말아 실로 단단히 묶어주세요. 대파와 생강은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기를 실로 묶으면 조리 중 모양이 흐트러지지 않고, 균일하게 익는답니다.)

2. 냄비에 삼겹살을 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어 10분간 삶아 불순물을 제거해 주세요. 삶은 고기는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 초벌 삶기를 하면 고기의 잡내를 제거하고 기름기를 적당히 빼낼 수 있어요.)

3. 다른 냄비에 삶은 삼겹살, 대파, 생강, 간장, 맛술, 설탕, 물, 청주를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 단맛은 개인의 취향에 따라 설탕 양을 조절해 보세요.)

4. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간~1시간 30분 정도 푹 조려주세요. 중간에 한 번씩 고기를 뒤집어 주세요. (팁: 국물이 자작하게 졸아들면서 고기에 맛이 깊게 배어들도록 충분히 조려야 해요.)

5. 고기가 부드럽게 익고 국물이 졸아들면 불을 끄고 고기를 꺼내 식힌 후 실을 제거하고 먹기 좋은 두께로 썰어 드세요. (팁: 차슈는 따뜻하게 데워 라멘 위에 올리거나 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있어요.)