오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 다지고, 피망은 잘게 썰어주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해 주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 소스를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 뚝배기에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 갈색이 될 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 양파가 노릇해지면 썰어둔 피망을 넣고 2~3분 더 볶아주세요. 파프리카 가루, 큐민 가루, 고춧가루(선택)를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. (팁: 고춧가루는 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣어주셔도 좋아요.)

4. 으깬 토마토 홀을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 중약불에서 10~15분 정도 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 주걱으로 3개의 구멍을 만들고, 그 안에 달걀을 하나씩 깨 넣어주세요. (팁: 달걀은 깨뜨려 넣자마자 뚜껑을 덮어야 노른자가 예쁘게 익어요.)

6. 뚜껑을 덮고 약불에서 7~10분 정도, 달걀 흰자가 익고 노른자는 반숙이 될 때까지 익혀주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 달걀 노른자는 취향에 따라 완숙이나 반숙으로 조절해서 익혀주세요.)