오늘의냉장고

1. 작은 냄비에 캐러멜용 설탕 30g과 물 2큰술을 넣고 중불에서 끓여 캐러멜 소스를 만들어요. 설탕이 녹아 진한 갈색이 되면 불을 끄고 푸딩 용기에 고루 부어 밑바닥에 코팅해요. (팁: 캐러멜은 타기 쉬우니 주의하고, 용기에 부을 때 뜨거우니 조심하세요!)

2. 우유와 생크림을 냄비에 넣고 편 썬 생강을 함께 넣어 중불에서 가장자리부터 기포가 올라올 때까지 데워요. 끓기 직전에 불을 끄고 5분 정도 두어 생강 향을 우려낸 후 생강을 건져내세요. (팁: 우유는 끓어넘치기 쉬우니 잘 지켜보고, 너무 끓이지 않는 것이 중요해요.)

3. 볼에 달걀 2개와 푸딩용 설탕 50g을 넣고 거품이 나지 않게 잘 섞어 달걀물을 만들어요. (팁: 거품이 많이 생기면 푸딩에 기포가 생길 수 있으니 살살 저어주세요.)

4. 데운 우유-생크림 혼합물을 달걀물에 조금씩 흘려 넣으면서 섞어주세요. 이때 달걀이 익지 않도록 재빨리 저어주는 것이 중요해요. 체에 한번 걸러 알끈과 불순물을 제거해요. (팁: 우유를 한 번에 넣지 않고 조금씩 섞어야 달걀이 익는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 캐러멜을 부어둔 푸딩 용기에 체에 거른 푸딩액을 채워요. 용기 윗면이 평평하게 되도록 정리해요. (팁: 푸딩액을 용기에 채울 때 거품이 생기면 스푼으로 걷어내 주세요.)

6. 깊은 팬에 푸딩 용기를 넣고 푸딩 용기의 1/3 정도 높이까지 뜨거운 물을 부어요. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 20-30분간 중탕으로 쪄주세요. 푸딩이 흔들리지 않고 탄탄해지면 완성이에요. (팁: 뚜껑을 덮을 때 면포를 덮으면 물방울이 떨어지는 것을 막을 수 있어요.)

7. 완성된 푸딩은 실온에서 한 김 식힌 후 냉장고에서 2-3시간 충분히 차갑게 식혀요. 접시에 뒤집어 담아 생강 캐러멜 푸딩을 즐겨보세요! (팁: 푸딩이 완전히 식어야 용기에서 깔끔하게 분리된답니다.)