오늘의냉장고

1. 떡은 찬물에 30분 정도 불려 준비하고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장(1큰술), 다진 마늘(0.5큰술), 후춧가루로 밑간해두세요. 청경채는 밑동을 자르고, 양파와 표고버섯은 채 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빠르게 익어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶다가 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

3. 볶은 재료에 불린 떡과 물, 나머지 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘(0.5큰술)을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아야 양념이 고루 배어들어요.)

4. 국물이 자작해지면 청경채를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 더 볶은 후 불을 끄고 참기름을 두르고 마무리해 주세요. 기호에 따라 고춧기름을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.)