오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주고, 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 반죽이 질척해지지 않고 모양을 잡기 쉬워요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 당근, 쪽파, 간장, 다진 마늘, 참기름 1큰술, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 치대며 섞어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 재료가 잘 섞이고 찰기가 생겨 부서지지 않아요.)

3. 반죽을 한입 크기로 동그랗고 납작하게 빚어주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 모양 잡기가 수월해요.)

4. 빚어둔 동그랑땡에 부침가루를 얇게 묻힌 후, 계란 2개를 풀어 참기름 1큰술을 넣고 섞은 계란물을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 먼저 묻혀야 계란물이 잘 입혀져요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 동그랑땡을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 속까지 완전히 익도록 약불에서 천천히 구워주는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 초간장(간장, 식초, 설탕, 고춧가루 약간)을 곁들이면 더욱 맛있답니다.)