와사비 소스 닭꼬치
요리 소개
부드러운 닭다리살에 달콤 짭짤한 간장 양념을 입혀 구워낸 후, 알싸한 와사비 소스를 곁들인 닭꼬치예요. 이국적인 맛과 익숙한 맛의 조화가 환상적이랍니다. 집에서 근사한 이자카야 분위기를 내고 싶을 때나, 손님 초대 요리, 혹은 시원한 맥주 안주로 제격이에요. 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍미에 저절로 감탄하게 될 거예요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋고, 꼬치에 꽈리고추나 새송이버섯 등을 함께 꿰어도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 대파는 닭다리살 크기에 맞춰 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질이 있는 채로 사용하면 더 고소하고 맛있어요. 나무 꼬치는 미리 물에 담가두면 타는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 닭꼬치 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.)
3. 닭다리살과 대파를 꼬치에 번갈아 끼워 닭꼬치를 만들어 주세요. (팁: 꼬치에 재료를 너무 꽉 채우지 말고 살짝 여유를 두어야 고기가 골고루 잘 익어요.)
4. 달군 팬이나 그릴에 닭꼬치를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중간중간 만들어둔 양념장을 덧발라가며 구워주세요. (팁: 양념장은 여러 번 덧발라주면 윤기가 돌고 맛이 더욱 깊어져요. 약불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)
5. 구워진 닭꼬치는 접시에 담고, 마요네즈와 고추냉이를 섞어 만든 와사비 소스를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 와사비 소스에 레몬즙을 살짝 넣으면 상큼함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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