오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 큼직하게 썰어주세요. 냄비에 삼겹살, 오렌지즙, 라임즙, 다진 마늘, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. (팁: 오렌지와 라임즙은 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해주는 핵심 재료예요.)

2. 냄비를 센 불에 올리고 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 2시간 30분~3시간 동안 푹 삶아주세요. 고기가 아주 부드럽게 익어야 해요. (팁: 고기가 타지 않도록 중간중간 물의 양을 확인하고 필요하면 추가해주세요.)

3. 삶아진 삼겹살은 건져내어 뜨거울 때 포크로 잘게 찢거나 깍둑썰기 해주세요. 남은 육수는 버리지 말고 소량 남겨두세요. (팁: 고기가 뜨거울 때 찢어야 더 부드럽게 잘 찢어진답니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 찢어 놓은 카르니타스를 넣고 센 불에서 바삭하게 튀기듯이 볶아주세요. (팁: 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 카르니타스의 핵심이에요.)

5. 카르니타스가 충분히 바삭해지면 남겨두었던 육수를 1~2큰술 넣고 살짝 볶아 촉촉함을 더해주세요. (팁: 육수를 넣으면 겉바속촉의 식감을 완성하고 풍미를 높일 수 있어요.)

6. 따뜻하게 데운 또띠아에 카르니타스를 올리고 다진 양파, 고수, 살사 소스를 곁들여 맛있게 타코를 만들어 드세요! (팁: 취향에 따라 과카몰리나 사워크림을 추가해도 좋아요.)