오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. 감자는 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰어 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 갈치와 감자 모두 물기를 완벽히 제거해야 바삭하게 튀겨져요.)

2. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣고 맥주를 조금씩 부어가며 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 반죽은 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 정도로 맞춰주세요. (팁: 맥주를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워져요. 탄산수나 차가운 물로 대체해도 좋아요.)

3. 깊은 팬이나 튀김 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 먼저 손질한 감자를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨내어 바삭한 감자튀김을 만들어 주세요. (팁: 감자를 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 부드러워져요. 첫 번째는 속을 익히고, 두 번째는 바삭하게 만드는 거예요.)

4. 기름 온도를 170도로 유지한 후, 밑간한 갈치에 튀김 반죽을 골고루 입혀 기름에 조심스럽게 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 갈치 속까지 익으면 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 갈치는 살이 부드러우니 너무 오래 튀기지 않도록 주의하고, 한 번에 1~2토막씩 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀겨낸 갈치와 감자튀김을 접시에 담고 레몬 웨지를 곁들여주세요. 취향에 따라 타르타르 소스나 케첩과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해준답니다.)