오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰어주세요. 감자, 양파, 당근도 단호박과 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 단호박 껍질은 같이 넣어 끓이면 영양도 좋고 부드러워진답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 이어서 당근과 감자를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 양파를 투명해질 때까지 볶으면 카레의 단맛이 더욱 깊어져요.)

3. 단호박을 넣고 살짝 볶다가 물을 붓고 채소들이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 센 불에서 끓이기 시작해서 끓어오르면 중불로 줄여서 뭉근하게 끓여주세요.)

4. 채소가 충분히 익으면 불을 끄고 카레 가루를 넣은 후 잘 풀어주세요. 카레 가루가 잘 풀리면 다시 불을 켜고 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 풀어 넣거나, 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀려요.)

5. 코코넛밀크를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 된답니다! (팁: 코코넛밀크는 너무 오래 끓이면 풍미가 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주세요.)